Dans cet article pour débutant, nous vous proposons des recettes faciles pour cuire des plats de base: pâtes, riz, pommes de terre et soupe avec une marmite norvégienne.
Face aux défis actuels tels que la hausse du coût de la vie et la nécessité de préserver nos ressources, adopter des méthodes de cuisson résilientes et économiques devient de plus en plus pertinent. La marmite norvégienne est une solution écologique ingénieuse qui permet de préparer des plats savoureux tout en réduisant considérablement la consommation d'énergie. Découvrez comment cette technique ancestrale peut renforcer votre autonomie en cuisine sans changer beaucoup vos habitudes de cuisson.
En fait, je pense que vous apprécierez ces changements dans votre routine. La marmite norvégienne enlève une bonne part de la culpabilité liée à la cuisine ! Pour mon premier article sur ce blog, j’utilise un style direct, adapté à cet outil à la fois simple et efficace. La marmite norvégienne est compacte, polyvalente, et apporte une certaine tranquillité d’esprit en cuisine. Une fois que vous commencerez à l’utiliser, vous vous demanderez pourquoi tout le monde ne l’a pas encore adoptée. Je vais rapidement partager avec vous mes quatre recettes de base – l’essentiel pour apprendre à cuisiner avec une marmite norvégienne.
Introduction
Ma marmite norvégienne
Il existe de nombreux designs différents pour une marmite norvégienne : boite en bois isolée, carton rempli de couverture, etc. Pour ces recettes pour débutants, j'utilise ma marmite norvégienne en tissu "Cocoon".
Si vous ne connaissez pas, voici rapidement à quoi ressemble cette marmite norvégienne en tissu : un sac en tissu isolant, avec un cordon de serrage et un chapeau isolant. Tout simple !
Finalement, le plat est très bien isolé et j'obtiens les mêmes résultats qu'avec des modèles plus gros et encombrant de marmite norvégienne. Et assez surprenant, ce sac isolant accepte de grands plats.
NB : Mon mari explique en détail les avantages de la Marmite Norvégienne dans cet autre article (avec focus sur les débutants).
Des recettes pour tous
Pâte, riz, patates et soupe. La base. Ces quatre recettes sont celles que je recommande généralement d'essayer en premier pour se familiariser avec une marmite norvégienne. Chaque recette introduit un équilibre différent entre le temps de cuisson et le temps de repos, en utilisant des ingrédients courants et faciles à trouver. L'idée n'est pas de vous proposer un plat complet (chacun à ses préférences), mais plutôt de vous permettre de maitriser les cuissons d'aliments de base que vous pourrez ensuite adapter à votre sauce.
Temps de cuisson, temps de repos
La principale différence lorsque l'on utilise une marmite norvégienne réside dans les temps de cuisson. Cela demande un peu de pratique, mais on s'y habitue rapidement. Il y a deux temps à prendre en compte :
- Le temps d'ébullition, c'est-à-dire le temps pendant lequel les aliments bouillent activement,
- Le temps de repos, soit le moment où les aliments reposent dans le caisson isolé.
Ça prends plus de temps?
Une idée reçue est que l'utilisation d'une marmite norvégienne prend beaucoup de temps, obligeant à prévoir les repas des heures à l'avance. D’après mon expérience, cette méthode n'a ajouté qu'une dizaine de minutes (au maximum vingt) au temps de cuisson de ces ingrédients.
La grande différence: le temps passé aux fourneaux
Une autre différence concerne les moments où vous devez prêter attention ou être présent pendant la cuisson. Lors de la cuisson traditionnelle des aliments à l'eau bouillante, je suis généralement présente :
- Au début,
- Puis de nouveau lorsque l'eau commence à bouillir pour ajouter les ingrédients et baisser le feu,
- Et enfin une à trois fois vers la fin pour vérifier si la nourriture est cuite ou pour m'assurer que rien ne brûle.
Moins de stress
Avec une marmite norvégienne, l'attention se concentre principalement au début. Une fois que le plat est porté à ébullition, il vous suffit de noter quand l’ébullition commence et de régler un minuteur.
Quand le minuteur sonne, placez le plat dans le caisson ou la boîte isolée et réglez de nouveau le minuteur pour la phase de repos. Cette méthode réduit le stress des vérifications constantes à la fin, car il n'y a aucun risque de débordement ou de brûlure.
Ma règle de base
Si vous cuisinez un ingrédient qui n'est pas mentionné dans cet article et que vous avez l'impression de naviguer en eaux inconnues, ne vous inquiétez pas !
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Suivez simplement ma règle de base:
Prenez le temps d'ébullition habituel pour cet aliment et divisez-le par cinq.
****
Ce sera votre temps d'ébullition actif. Le temps de repos devrait être exactement le même que le temps d'ébullition habituel, donc laissez le plat dans la marmite norvégienne aussi longtemps que vous cuisineriez normalement ce plat sur le feu. Pour les ingrédients plus durs comme les pommes de terre, je recommande d'ajouter 10 minutes supplémentaires au temps de repos, juste pour être sûr. Si vous l'ouvrez et constatez que ce n’est pas encore cuit, il vous suffit de ré-envelopper votre plat et de le laisser reposer un peu plus longtemps.
C'est parti !
Ne vous inquiétez pas, rien de compliqué ici. J’ai développé une règle de base pour vous guider. Au début de chaque recette, j'indique les temps de cuisson et de repos pour vous aider à suivre facilement.
Cuire des pâtes
dans une marmite norvégienne
Temps d'ébullition ordinaire : 12-15 minutes sur la cuisinière
Temps d'ébullition avec ma recette: 3 minutes
Temps de repos dans la marmite norvégienne: 10 minutes
Économie d'énergie: facture divisée par 4
Ustensiles
J'ai utilisé une petite casserole à fond épais et une marmite norvégienne Cocoon.
Les pâtes ont bouilli pendant trois minutes. J'arrete le feu et direction la marmite.
Apres 10 minutes, c'est cuit.
Timing
Temps d'ébullition: 3 min dans de l'eau bouillante
Temps d'isolation dans la marmite norvégienne: 10 min de repos
Ingrédients
- Pâtes (1 paquet, environ 500g)
- Eau
- Pincée de sel
- Un filet d'huile
Instructions
- Pour économiser encore, je n'attends pas que l'eau boue pour y jeter les pâtes. Je mets tout directement dans l'eau froide.
- Mettez tous les ingrédients ensemble dans la casserole, remuez et portez le mélange à ébullition. Réduisez la flamme (assurez-vous que les pâtes continuent de bouillir) et laissez-les bouillir pendant 3 minutes.
- Placez la casserole dans votre marmite norvégienne et emballez-la bien. Laissez reposer pendant 10 minutes.
Note: J'ai d'abord couvert la casserole pour accélérer l'ébullition, puis j'ai retiré le couvercle pour éviter que l'eau ne déborde. Remettez le couvercle sur la marmite avant de l’envelopper.
Après 10 minutes dans le "Cocoon," l’eau était toujours à 84 degrés Celsius.
Attention, c'est chaud !
Résultat
J'ai mis les pâtes directement dans l'eau froide. Quand l'eau a commencé à bouillir, j'ai mis un timmer pour 3 minutes. Quand ça sonne, j'ai mis la casserole dans la marmite norvégienne et j'ai laissé reposer pendant 10 minutes. Résultat: elles sont parfaitement cuites : ni trop fermes, ni trop molles.
Cuire du Riz
dans une marmite norvégienne
Riz blanc à grains longs
Temps d'ébullition ordinaire : 20 minutes sur la cuisinière
Temps d'ébullition avec ma recette: 4 minutes
Temps de repos dans la marmite norvégienne: 20 minutes
Économie d'énergie: facture divisée par 5
Ustensiles
J'ai utilisé une petite casserole à fond épais et ma marmite norvégienne Cocoon.
Le riz est parfaitement cuit après avoir reposé dans la casserole pendant 20 minutes—léger et moelleux.
Après avoir été laissé dans la casserole pendant 1 heure, il était encore chaud et fumant!
Timing
Temps d'ébullition: 4 min
Temps d'isolation dans la marmite norvégienne: 20 min de repos
Ingrédients
- 2 tasses de riz
- 4 tasses d'eau
- Une pincée de sel
- Une noix de beurre
Instructions
- Mettez tous les ingrédients ensemble dans une casserole, remuez et portez le mélange à ébullition.
- Réduisez la flamme (assurez-vous que le riz continue de bouillir) et laissez le riz bouillir pendant 4 minutes.
- Puis, placez la casserole dans votre marmite norvégienne et emballez-la bien. Laissez reposer pendant 20 minutes.
Note: Si vous laissez le riz dans le Cocoon pendant 1 heure, il sera encore brûlant, un peu trop cuit (dense), mais pas pâteux.
Résultat
Après 20 minutes, le riz était tendre, léger et parfait pour accompagner du poisson. La marmite norvégienne est également excellente pour garder les aliments au chaud. Si quelqu’un dans votre famille mange plus tard, vous pouvez simplement refermer la marmite et la laisser reposer pendant une heure supplémentaire. Quand je l’ai vérifié après ce temps, le riz était légèrement trop cuit et dense, mais toujours brûlant et fumant—parfaitement mangeable si vous n’êtes pas trop exigeant. En plus, la casserole était incroyablement facile à nettoyer, ce qui est un véritable atout si, comme moi, vous vous êtes déjà laissé distraire et avez brûlé le fond d'une casserole de riz.
Aucune brûlure au fond ! Garantie !
Comme vous pouvez le constater,
cette méthode facilite grandement le nettoyage de la vaisselle.
Cuire des Pommes de terre
dans une marmite norvégienne
Pommes de terre entières
Temps d'ébullition ordinaire : 40-50 minutes sur la cuisinière (selon la taille de la pomme de terre)
Temps d'ébullition avec ma recette: 10 minutes
Temps de repos dans la marmite norvégienne: 1 heure
Économie d'énergie: facture divisée par 4-5
Ustensiles
J'ai utilisé notre cocotte en fonte Le Creuset et notre marmite norvégienne Cocoon.
Après 1 heure au four, les pommes de terre sont prêtes pour la raclette.
Comme vous pouvez le voir, j'ai choisi des pommes de terre de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
Timing
Temps d'ébullition: 10 min dans de l'eau bouillante
Temps d'isolation dans la marmite norvégienne: 1 heure de repos
Ingrédients
- Environ 2,5 kg de pommes de terre (exactement, 2421g / 5,5 lb)
- Environ 2,5 L d'eau
Instructions
- Tapissez le fond du plat avec les pommes de terre.
- J'ai rempli notre faitout en fonte d'eau de manière à couvrir les pommes de terre. Sachant que je devais déplacer le plat dans la marmite norvégienne, je ne voulais pas qu'elle soit trop lourde ou que l'eau déborde pendant le transport, donc je l'ai remplie juste au-dessus des pommes de terre (le plat était quand même lourd).
- Les pommes de terre pesaient en moyenne 200 g chacune. J'ai coupé en deux une grosse pomme de terre qui pesait près de 400 g.
- Portez à ébullition, et laissez cuire durant 10 minutes.
- Puis couper le feu et placez la casserole dans votre marmite norvégienne et emballez-la bien.
- Laissez reposer pendant une heure.
Après 1 heure dans le "Cocoon," l’eau était toujours à 75 degrés Celsius.
Résultat
J’ai dérogé à ma règle de base et ajouté 10 minutes supplémentaires au temps de repos pour ces pommes de terre, juste par précaution. Cela s’explique par le fait qu’il est parfois difficile de déterminer le temps de cuisson exact des pommes de terre, car cela dépend de leur variété et de leur taille. Elles étaient parfaitement tendres, sans se fendre—idéales pour une raclette ou une tartiflette.
Cuire une Soupe
dans une marmite norvégienne
Soupe courge butternut au curry et lait de coco
Temps d'ébullition ordinaire : 30 minutes sur la cuisinière
Temps d'ébullition avec ma recette: 6 minutes
Temps de repos dans la marmite norvégienne: 30 minutes
Économie d'énergie: facture divisée par 5
Ustensiles
Un faitout à fond épais, de taille moyenne et notre marmite norvégienne Cocoon.
Terminons avec une recette un peu plus complexe. Voici tous les ingrédients pour une soupe de courge butternut au curry et à la noix de coco.
Timing
Temps d'ébullition: 6 min dans de l'eau bouillante
Temps d'isolation dans la marmite norvégienne: 30 min de repos
Ingrédients
- 1 grande courge butternut / 1,6 kg environ (coupée en cubes de 2,5 cm)
- 1 oignon (coupé en dés)
- 3 gousses d'ail (coupées en deux)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cube de bouillon de légumes
- Beurre ou huile (environ 26 g)
- 1 boîte de lait de coco
- Environ 1,5 L d'eau (ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes avec environ 1,5 cm d'eau. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter plus d'eau à la fin).
Instructions
- Épluchez et coupez la courge butternut en cubes. Épluchez et coupez l'oignon en dés. Épluchez et coupez en deux les trois gousses d'ail.
- Ajoutez tous les légumes coupés dans la casserole avec les épices, le sel, le lait de coco, le beurre et l'eau.
- Portez le mélange à ébullition sur la cuisinière pendant 5 minutes.
- Placez la casserole dans le Cocoon et emballez-la bien. Laissez reposer pendant 30 minutes.
- Après cela, mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- J'ai fini par ajouter un peu plus de sel à la fin. Dégustez !
Résultat
Après 30 minutes de repos, tous les légumes de la soupe étaient tendres et prêts à être mixés. La soupe avait une bonne consistance—ni trop épaisse, ni trop liquide. Si vous préparez une soupe non mixée, vous devriez réduire le temps d’ébullition et de repos pour éviter que les légumes ne deviennent trop mous.
Cuisinez avec une Marmite norvégienne:
Notes et astuces
- Protection : Pour éviter de renverser de la nourriture sur votre Cocoon, il est préférable de placer un torchon là où repose le fond de la marmite. Les torchons sont plus faciles à nettoyer que le Cocoon lui-même.
- Préparation : Il est important de ne pas perdre de temps ni de chaleur précieuse en insérant la casserole dans la marmite norvégienne. Avec le "Cocoon," je m’assure toujours qu’il est bien à plat et prêt à l’emploi avant de commencer à cuisiner.
- Isolation et Transport : Placer une planche à découper sous le Cocoon peut être une bonne idée, car cela ajoute une couche d’isolation supplémentaire sous la marmite norvégienne. Cela permet également de la déplacer plus facilement si nécessaire, par exemple, pour libérer de l’espace pour préparer un autre plat.
- Sécurité : Attention de ne pas toucher la casserole lorsque vous placez le chapeau isolant du Cocoon ou lorsque vous vérifiez si le plat est prêt. La casserole est encore très chaude, n'oubliez pas.
- Sécurité : Laisser votre plat bien à plat quand vous le "bordez"en fermant le Cocoon. Il est facile d'oublier qu'il y a de la nourriture et du liquide à l'intérieur.
- Recettes: pour bien comprendre les avantages, rien de tel qu'explorer quelques recettes.
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- Et enfin OUI ! Si vous adhérez à la mentalité résiliente de ce blog, (et je ne dis pas ça pour tout), mais je pense sincèrement que ce produit mérite sa place dans votre domicile et que vous n'aurez aucun regrets!
Désolé, mais c’est un peu n’importe quoi. Pour légèrement moins cher, un autocuiseur (la cocotte-minute Seb traditionnelle) fait la même chose, est bien plus polyvalente et prend moins de place.
Bonjour,
Je crois que vous n’avez pas bien lu l’article. Je vous invite à le relire. Oui cela cuit, mais vous divisez le cout en énergie par 10…
Je dirai même qu’au contraire, vous pouvez mettre votre cocotte Seb en pression, puis couper le gaz et l’emballer dans son cocon pour cumuler les avantages des 2 systèmes et limiter au maximum les couts en énergie.
Et l’autre point, c’est que la cocotte norvégienne, par sa cuisson plus douce, dénature beaucoup moins les vitamines et les nutriments qu’un autocuiseur (qui monte à 120°C).
Bref, ce n’est pas « juste cuire » mais « COMMENT cuire » qui est en jeu… Un peu comme cet adage : « peu importe la destination, seul le chemin compte » ;)
Nous avons fait le test cocotte-minute contre marmite Norvégienne.Le résultat est surprenant.
Article : https://mouton-resilient.com/cocoon-versus-cocotte-minute/
Bonjour Philippe,
J’ai testé les 2, cocotte minute et marmite norvégienne. quand j’ai vu que ma cocotte minute était restée 2 ans sans sortir de l armoire, alors que la marmite norvégienne avait servi 2 à 3 fois chaque semaine, j’ai fait ce qui était logique : j’ai donné la cocotte minute pour récupérer de la place dans l armoire. Le gros gros avantage de la marmite norvégienne sur la cocotte minute, c’est qu’il n’y a aucun bruit et aucun stress de sur-cuisson.
Merci pour votre retour d’expérience Sandrine! C’est intéressant de voir comment, en pratique, la marmite norvégienne est devenue votre choix privilégié par rapport à la cocotte-minute. Je suis tout à fait d’accord, la marmite norvégienne offre une expérience de cuisson beaucoup plus sereine!
Super article comme toujours. Merci pour le partage.
Bonjour,
Existe-t-il des formats PDF de vos articles ?
J’aimerais pour certains pouvoir les imprimer afin de les stocker format papiers.
D’avance merci
Bonjour,
Non, les seuls PDF disponibles sont regroupés dans la page Ressources