Faire du pain maison en un rien de temps est à la portée de tous avec cette recette facile à faire, idéale pour une vie chargée. Sans pétrissage et parfaite pour une cuisson à la poêle en quelques minutes, elle offre une solution rapide et pratique. Pas besoin de four : un pain moelleux et doré vous attend avec des ingrédients du quotidien. Une astuce qui allie simplicité et autonomie, que ce soit pour alléger un quotidien chargé, pour les repas improvisés ou les situations où un four n’est pas disponible, comme en camping par exemple.
Ingrédients
Pour 10 à 12 galettes de pain :
- 360 g de farine tout usage (ou de la farine à pain)
- 2 c. à café (8 g) de levure instantanée
- 1 1/2 c. à café (9 g) de sel
- 240 ml d’eau froide
- 3 c. à soupe (35 g) d’huile (J'utilise souvent de l'huile d'olive)
- 2 à 3 c. à soupe (25g to 35g) d’huile de cuisson ou de matière grasse de votre choix (pour la cuisson à la poêle)
Temps de préparation active:
15 minutes
Temps de cuisson:
15 minutes
Instructions
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Formez un puits au centre et versez l’eau froide et l’huile. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène. Couvrez avec du film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
2. Façonnage
Divisez la pâte en boules égales. Je commence souvent par diviser ma pâte en deux, puis le roule deux boudins que je divise ensuite. Cette recette permet de faire normalement 10 à 12 boules de la taille d'un œuf.
Là encore, c'est la beauté de cette recette. Pas besoin de chercher la perfection. Si vos pâtons n'ont pas la même taille, ce n'est pas grave!
Roulez grossièrement vos pâtons en boules et aplatissez-les doucement avec vos doigts ou vos paumes de mains pour former des petits disques d’environ 5 mm d'épaisseur.
Et hop! C'est prêt pour la cuisson.
3. Cuisson
Chauffez une poêle en fonte (ou une poêle épaisse) à feu faible-moyenne. Ajoutez un peu d’huile (colza ou tournesol ou même ghee maison).
Déposez vos disques de pâte et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que des taches dorées et brunes apparaissent. Ajouter de l'huile si besoin entre chaque fournée.
En les faisant cuire par fournée de trois, la cuisson ne dure que 15-20 minutes.
Pour les curieux, ce spray est spécifiquement conçu pour fonctionner avec la viscosité de l'huile (marque Evo, difficile à trouver en France). C'est devenu un incontournable de notre cuisine. Nous en avons deux. Un pour l'huile d'olive et un pour l'huile de cuisson. Ça permet de bien doser et d'économiser de l'huile. C'est également super pour assaisonner la salade et préparer des repas pour le barbecue. Je recommande sans hésiter, à condition de choisir une bonne marque, sinon ça va se boucher en moins de deux.
4. Laissez refroidir
Et voilà !
Des galettes de pain, sans pétrissage, sans four, et prêtes en moins d'une heure.
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Merci de cette recette très rapide.
a) Au vu des photos, quel est l’intérèt de la « levure instantanée » ? ? ? (Les « pâtons » ne semblant pas avoir gonflés.)
b) Cette levure peut-elle être remplacée par du « levain » ? (car je suis intolérant aux levures « classiques » … ).
Merci d’avance, et longue vie à l’équipe de Mouton Résilient.
OTG
Merci beaucoup pour votre message et toutes mes excuses pour cette réponse un peu tardive!
a) Quel est l’intérêt de la levure instantanée dans cette recette?
La levure instantanée est un agent de fermentation qui produit du dioxyde de carbone, ce qui permet à la pâte de devenir plus souple et légèrement aérée, même sans four ni long temps de repos.
Dans cette recette de pain à la poêle, la pâte ne lève pas de manière spectaculaire comme un pain traditionnel. L’objectif est avant tout d’obtenir une texture plus tendre et moins compacte ; le « gonflement » visible peut donc être assez limité sur les photos. La levure sert surtout à alléger la structure du pain plutôt qu’à faire doubler son volume.
b) Peut-on remplacer cette levure par du levain?
Oui, il est tout à fait possible d’utiliser du levain naturel à la place de la levure de boulanger, mais cela implique d’adapter la méthode. Le levain agit plus lentement et nécessite généralement un temps de fermentation plus long, ce qui n’est pas toujours compatible avec une recette très rapide comme celle-ci.
Le levain contient des levures sauvages et des bactéries lactiques qui fermentent la pâte à leur propre rythme, apportant souvent plus de goût et une meilleure digestibilité. En contrepartie, cela demande en général un temps de repos plus long que les 10 minutes indiquées dans la recette.
Dans votre cas, si vous êtes intolérant aux levures de boulanger classiques, vous pouvez tout à fait essayer une version au levain, en gardant à l’esprit que la texture finale sera différente et qu’un temps de repos plus long sera nécessaire pour obtenir un bon résultat.
N’hésitez pas à me tenir au courant: Je serai ravie de savoir comment votre pain à la poêle au levain se sera comporté.