Après avoir testé de nombreuses recettes, je vous propose celle-ci, la plus rapide (en temps de préparation active) et facile que j’ai pu trouver. Jonglant entre plusieurs boulots, je sais combien notre temps est précieux et pourtant, il n’y a rien de plus réconfortant que l’odeur du pain frais à la maison, n’est-ce pas ?
Aujourd’hui, j’aimerais partager avec vous cette recette de pain sans pétrissage, parfaite pour celles et ceux qui ont des journées bien remplies. En seulement 10 minutes de préparation active, sans besoin de pétrir, on obtient une belle miche rustique. Allons-y !
Ingrédients
Temps de préparation active:
- 5 minutes pour mélanger les ingrédients
- 2 minutes pour façonner la pâte.
Temps de cuisson:
- 30 minutes de cuisson dans une cocotte en fonte AVEC couvercle
- 10 ou 15 minutes de cuisson SANS couvercle
Temps d'Attente:
- 3 heures (si vous utilisez de l'eau chaude) ou toute une nuit (si vous utilisez de l'eau froide) pour laisser lever après le mélange initial.
- 30 minutes de repos après le façonnage.
Instructions
1. Mélanger les Ingrédients
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
Versez l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante et grossière. Pas besoin de la rendre parfaite ! C’est normal si la pâte paraît très humide.
Couvrez le bol avec du film plastique ou un torchon humide propre.
2. Laisser Lever
Laissez la pâte lever à température ambiante.
- Pour une recette rapide, utilisez de l'eau bien chaude (mais pas bouillante!) et laissez lever 3 heures.
- Pour une recette à préparer la veille pour le lendemain, utilisez de l'eau froide et laissez lever pendant 12 à 18 heures (une nuit). Au matin, elle devrait avoir bien gonflé et être couverte de petites bulles à la surface.
3. Façonner la Pâte
Farinez légèrement votre plan de travail, renversez délicatement la pâte à l'aide s'une spatule en silicone.
Farinez légèrement votre planche à découper, la pâte et votre racloir
Ensuite, façonnez délicatement la pâte en boule. Comme elle est très collante, un racloir (ou coupe-pâte ) est très pratique. Utilisez le racloir pour soulever la pâte et la replier sur elle-même. Faites cela quelques fois puis retourner le "bébé" pour avoir tous les plis en dessous de votre boule. Je le répète, c'est une recette SANS pétrissage. Cette étape ne doit durer que 10 à 20 secondes avec un effort minimal ! Il suffit de lui donner une forme de boule, créant une pâte qui reste douce mais plus facile à travailler.
Une fois la boule formée, préparez un saladier avec une feuille de papier sulfurisé dedans et transférez-y la pâte. Je trouve que c'est l'étape la plus difficile car la pâte est souple.
Prenez une grande inspiration, croyez en vous, rassemblez-la du mieux que vous pouvez, et transférez-la rapidement. Et voilà, ce n'était pas si terrible !
- Le saladier permet à votre pâte à pain de garder sa forme ronde.
- La feuille de papier sulfu permet de déplacer facilement la pâte et limite la vaisselle (pas besoin de laver le saladier ni la cocotte en fonte).
Couvrez ensuite le saladier avec un torchon et laissez reposer sur le plan de travail pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four.
4. Préchauffer le Four et la Cocotte
Placez votre cocotte en fonte (vide) dans le four et préchauffez-le à 230°C.
Assurez-vous que la poignée du couvercle est résistante au four. Certaines cocottes ont une poignée en plastique qui risque de fondre.
Avec notre fidèle cocotte Le creuset, nous n'avons pas ce problème.
5. Mettre votre pain dans la cocotte chaude
Au bout de 30 minutes, le pain a reposé et le four est chaud.
Sortez la cocotte du four, et transférez la pâte dans la cocotte chaude, avec le papier sulfurisé.
6. Cuire le Pain
Mettez le couvercle sur la cocotte et faites cuire pendant 30 minutes. À ce stade, l'odeur dans la cuisine est juste formidable! Au bout de ces 30 minutes, vous pouvez sortir la cocotte du four et retirer le papier sulfurisé.
Ré-enfourner votre pain, cette fois sans couvercle, pour encore 10 ou 15 minutes (selon les gouts) jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Plus vous le laissez, plus le résultat sera croustillant.
5. Laisser Refroidir et Savourer
Lorsque vous sortez ce pain rustique du four, laissez-le refroidir légèrement (si vous arrivez à résister!) avant de le découper. Le résultat est un pain parfaitement croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, pour un effort minimal ! La croute n'est pas trop épaisse, et la mie tendre.
Généralement, notre miche disparaît (trop) vite, mais elle se conserve jusqu'au lendemain sous un torchon et plus longtemps si elle est placée dans un sac plastique.
Cette recette apporte une ambiance chaleureuse et conviviale à notre cuisine, et j’espère qu’elle fera de même chez vous ! Pour d'autres idées de recettes dans notre cuisine "survivaliste", vous pouvez par exemple voir nos recettes débutant avec une marmite norvégienne.
Une preuve que le fait maison peut être simple, rapide et savoureux, sans se compliquer la vie.
Bon appétit !
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Des astuces méconnues qui pourraient bien vous sauver la mise. Un guide essentiel pour partir sur de bonnes bases… et éviter les erreurs qui coûtent cher.
Je suggère aussi de passer un petit coup de couteau ou de lame bien aiguisée pour scarifier le pain: ça aidera la croûte à s’ouvrir et ça facilitera la levée du pain.
Merci beaucoup pour la suggestion! Je voulais garder la recette aussi simple que possible, mais je suis d’accord: c’est une excellente idée de scarifier le pain. Non seulement cela rend le pain plus beau, mais cela aide aussi à contrôler la levée. Encore merci pour ce super conseil!
Bonjour, merci pour ce partage très intéressant…
Avec plaisir! N’hésitez pas à me dire si vous essayez la recette—j’aimerais beaucoup savoir ce que vous en pensez 🙂
Début d’organisation:)
🙂
merci Zoey pour ce partage avec des photos en plus. Je fais dejà mon pain en cocotte avec du papier sulfu mais je lave quand même ma cocotte après usage. Avant de mettre à lever, je rajoute des noix dans la pâte. C’est super bon avec le formage, pas très végan, mais bon, j’ai réussi à supprimer la viande mais les oeufs, les laitage et le fromage, impossible. D’ailleurs je suis allergique aux pois chiches qui servent à remplacer les oeufs donc… pas le choix. Merci encore.
Merci beaucoup pour votre retour. C’est super que vous fassiez déjà votre pain en cocotte, et l’ajout de noix doit vraiment apporter une saveur délicieuse. Je vais devoir essayer ça la prochaine fois:) Je suis une grande fan de fromage. Je suis tout à fait d’accord, abandonner cet ingrédient serait difficile!
bonjour
comment fait on pour partager et imprimer la page
merci
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J’espère que cela vous aide, et merci d’avoir visité le blog.